Culinária Uruguaia: Guiso de Lentejas

Esqueçam o churrasco, esqueçam a milanesa ou ainda o doce de leite: o melhor do Uruguai é o guiso de lentejas rs!


Morro de amores, talvez porque seja o mais similar ao feijão nosso de cada dia que encontrei por estas terras.

O guiso de lentejas é feito com lentilha dãã!, chouriça, pedacinhos de batata, abobora e cenoura, aqui em casa agregamos ainda arroz, bacon e depois de pronto um pouquinho de queijo ralado por cima.

Algumas pessoas preferem com mais caldo, outras preferem o guiso mais sequinho, eu gosto dos dois jeitos.


É uma delicia, gente! Vale a pena fazer em casa ou para os que estão com viagem marcada para o Uruguai experimentar em algum restaurante.

Pena que é considerado  "comida de inverno", o pessoal aqui tem dessas coisas de comida de inverno X comida de verão, sabem? E levam a sério essa divisão. 

Em regra as comidas mais pesadas são feitas para o friozinho do inverno e as saladas, grelhados para o calor do verão, até faz sentido, mas quem disse que eu aguento? 

Choco a sociedade comendo feijão, ensopado e sopa o ano inteiro rs! De onde eu vim faz calor o tempo todo e ninguém nunca morreu por comer tudo quente, com pimenta e pesado naquele calorão de meu Deus! :P

Aqui em casa o guiso de lentejas é especialidade do namorado, segue a receita que fazemos.

Ingredientes:

1 cebola pequena
2 dentes de alho
1/2 pimentão vermelho
2 tomates (cortados na metade e ralados na parte grossa do ralador)
2 cenouras médias (1 cortada em cubinhos e outra ralada)
1 batata (quantidade ao gosto do freguês e cortada em cubinhos)
Abóbora ( a mesma quantidade de batata também cortada em cubinhos)
Molho de tomate
Coentro ou salsa
Sal e pimenta
Pitada de açúcar
1/2 cubo de caldo de verdura dissolvido numa xícara de água.
2 chouriças ou calabresa 
Bacon (vai no olhometro rs)
2 xícaras de lentilha

Preparo:

Deixar as lentilhas de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 2h.

Aquecer o azeite de oliva. Agregar o bacon e a chouriça cortada em rodelas por 2 minutos. Logo incorporar a cebola picada, o alho e pimentão também picados (esperar ficar transparente a cebola).

Colocar a cenoura ralada e a cenoura em cubos, sal e pimenta a gosto. Esperar 5 minutos e colocar o tomate (o tomate ralado na parte grossa do ralador, fica só a polpa como um purê) e 4 colheres de molho de tomate. Uma pitada de açúcar.

Adicionar 1  xícara de caldo de verduras (esquentar a parte 1 xícara de água e dissolver 1/2 caldo de verduras) e 1 xícara de arroz parbolizado.

Agregar água quente conforme necessidade, se secar muito, vai agregando aos poucos.

Depois que agrega o arroz espera 5 minutos e coloca a abóbora em cubos. 

Espera mais 5 minutos e coloca a batata também em cubos e as lentilhas previamente fervidas (numa outra panela ferver as lentilhas por 5 minutos - quando coloca a batata já coloca a lentilha na outra panela para ferver por 5 min e imediatamente agrega essas lentilhas com a água que sobrar à panela do guiso). 

Agregar salsinha picada. Deixar cozinhar por mais 15 ou 20 minutos. Verificar se a batata está cozida e desligar o fogo.

Deixar repousar por mais 20 minutos com a panela destampada e servir! :)


Bom apetite!


P.S.: lendo esse post agora em 2014 percebi que já não sigo esse protocolo todo para fazer o guiso rs! 

Faço uma receita mais prática: coloco azeite para aquecer, em seguida a chouriça e bacon, depois a cebola, alho e pimentão para refogar. Aí acrescento a batata, cenoura (já não ralo, preguiça master de ralar coisas rs) e abóbora, mexo tudo rapidinho e jogo a lentilha (escorro a água que estava de molho e jogo na panela, sem ferver mesmo) e adiciono água quente com o caldo de verduras dissolvido. 

Hora do sal e pimenta, colocando o caldo acho que nem precisa de sal, mas vai do gosto do freguês.

As vezes coloco o tomate cortado em cubinhos sem sementes (é, preguiça de ralar) e o molho de tomate, as vezes 'pulo' essa parte e vai sem tomate e sem molho mesmo. 

Agrego a salsinha picada, tampo a panela e espero a lentilha ficar no ponto, acho que leva uns 25-30 minutos cozinhando, na panela de pressão deve ser rapidinho, mas até hoje morro de medo de usar. 

Cozinho arroz branco separado e sirvo com o guiso de lentejas. Fica bom também desse jeito rs.

Me conta se experimentar as receitas? :)

Abraço!



*Fotos: Reprodução Google


7 comentários

  1. Eu nem vou comentar sobre esses textos e fotos absurdas que você insiste em postar por aqui!

    Outro assunto...

    Estou hiper feliz! Domingo foi meu aniversário (parabéns pra mim!) sem bolo, sem festa e sem nada... Mas ocorre que no dia seguinte (última segunda-feira) saiu o resultado de um processo que corria há mais de um ano na justiça. VIVA, EU GANHEI! E agora com uma grana, digamos, vitalícia, posso vislumbrar ir morar em qualquer canto que eu quiser. Nordeste? Argentina? Quem sabe no Uruguai? Certo mesmo é que aqui em São Paulo eu não fico mais... Tchau, tchau, Terra dos Bandeirantes!

    E se tudo correr bem como está correndo, talvez eu vá revisitar alguns lugares que eu já conheço e outros que nunca fui... Como é caso do Uruguai. Vamos ver até o final deste ano, ou mais provavelmente no primeiro semestre de 2013 (isso se o mundo não acabar antes!).

    Um abraço, Mile!

    Alexandre

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    1. rs essa comida você tem que provar, é muito boa!

      Ah quanta alegria, parabéns atrasado e que as boas noticias sigam chegando na sua vida!

      Aproveita mesmo para viajar, faz um bem danado!

      Abraço!

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  2. PS: Estou postando com ANÔNIMO porque alteraram minha senha no Google!

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  3. Mile, esse prato vende em qualquer restaurante ou existem alguns que vendam como especialidade da casa?
    Qdo estive aí, caminhando p o Mercado del Puerto, observei algumas casas fechadas que ofereciam lentejas por escrito, na porta..
    Como funciona isso?
    Quer dizer, não se vendem esse prato de Dezembro a Março?

    Bjos

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    1. Renata, no inverno é mais fácil encontrar guisos nos restaurantes, como disse no post não é comum os uruguaios comerem essas comidas de caldo e quentes no verão, acho uma pena rs!

      Você pode achar, mas não é fácil... bom é que tem outras delicias para provar o ano inteiro! ;)

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  4. hola Mile: yo soy uruguaya y vivo en brasil! hoy esta un poquito mas frio que los otros dias de verano y senti "a saudade" de un guiso de mamá!
    cecilia

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    1. Hola Cecilia!

      Muchas gracias por la visita!

      Ay si que rico un guiso de la mamá, no? ;)

      Saludos!

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