Culinária Uruguaia: Guiso de Lentejas

Esqueçam o churrasco, esqueçam a milanesa e até o doce de leite: o melhor do Uruguai é o guiso de lentejas rs!


Brincadeiras a parte, morro de amores, talvez porque seja o mais similar ao feijão nosso de cada dia que encontrei por estas terras.

O guiso de lentejas é feito com lentilha, chorizo, pedacinhos de batata e cenoura, algumas receitas agregam ainda milho e boniato (batata doce laranja), além dos temperos básicos: cebola, alho, pimentão e salsinha.

Aqui em casa a versão do uruguasho leva ainda bacon e depois de pronto um pouquinho de queijo ralado por cima.

Tem quem prefira o guiso com mais caldo e mais sequinho, eu gosto dos dois jeitos.


É uma delícia, gente! Vale a pena fazer em casa ou para os que estão com viagem marcada para o Uruguai experimentar em algum restaurante.

Pena que é considerado  "comida de inverno", o pessoal aqui tem dessas coisas de comida de inverno X comida de verão, sabe? E levam a sério essa divisão. 

As comidas mais pesadas são feitas para o friozinho do inverno e as saladas, grelhados para o calor do verão, até faz sentido, mas quem disse que eu aguento? 

Choco a sociedade comendo feijão e ensopado o ano inteiro, de onde eu vim faz calor o tempo todo e ninguém nunca morreu por comer tudo quente, com pimenta e pesado hehe! :P

O guiso de lentejas começou sendo a especialidade do namorado, hoje já cozinho também, segue a receita que fazemos.

Ingredientes:

1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 pimentão vermelho
2 tomates pera (cortados na metade e ralados na parte grossa do ralador)
3 cenouras médias (corto em diagonal)
1 batata (cortada em cubos médios)
1 boniato grande  (também cortado em cubos médios)
2 chouriças ou linguiça 
1 + 1/2 xícara de lentilha
1 espiga de milho (corto em 4 pedaços)
Salsinha, sal, folha de louro e pimenta a gosto
Caldo de verdura ou água

* Como licença poética da minha cozinha, uso cominho, paprika, cúrcuma (no olhometro, coisa de 1 + 1/2 cc de cada) e tomilho desidratado.

Preparo:

Deixar as lentilhas de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 2h.

Refogar a chouriça cortada em rodelas por 2 minutos. Incorporar a cebola picada + sal, pimenta, folha de louro e as especiarias (a salsinha fresca vai no final, se usar erva desidratada coloco já nesse início). 

Depois o pimentão e cenoura (se tiver alho poró na geladeira também uso porque gosto, vai na receita original? Não. Algum uruguasho que já provou lá em casa reclamou? Jamais. Então tudo certo hehe). Logo, agregar o alho e o tomate ralado. 

Adicionar a lentilha (escorrida) mais a batata, boniato e milho. Agregar o caldo até cobrir (conforme necessidade, se secar muito durante o preparo, vai agregando água quente aos poucos).


A lentilha cozinha rápido (especialmente quando fica de molho), gosto de desligar o fogo quando está al dente, se desligar já no ponto acaba passando e virando uma papa porque ela segue cozinhando no calor da panela, desligue antes, normalmente com uns 15-20min já começo a ficar de olho (fogo médio).

Então, finalizo com salsinha picada, acerto o sal e deixo repousar uns minutos, daí é só servir! :)


Bom apetite!



*Foto: Reprodução Google


7 comentários

  1. Eu nem vou comentar sobre esses textos e fotos absurdas que você insiste em postar por aqui!

    Outro assunto...

    Estou hiper feliz! Domingo foi meu aniversário (parabéns pra mim!) sem bolo, sem festa e sem nada... Mas ocorre que no dia seguinte (última segunda-feira) saiu o resultado de um processo que corria há mais de um ano na justiça. VIVA, EU GANHEI! E agora com uma grana, digamos, vitalícia, posso vislumbrar ir morar em qualquer canto que eu quiser. Nordeste? Argentina? Quem sabe no Uruguai? Certo mesmo é que aqui em São Paulo eu não fico mais... Tchau, tchau, Terra dos Bandeirantes!

    E se tudo correr bem como está correndo, talvez eu vá revisitar alguns lugares que eu já conheço e outros que nunca fui... Como é caso do Uruguai. Vamos ver até o final deste ano, ou mais provavelmente no primeiro semestre de 2013 (isso se o mundo não acabar antes!).

    Um abraço, Mile!

    Alexandre

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    1. rs essa comida você tem que provar, é muito boa!

      Ah quanta alegria, parabéns atrasado e que as boas noticias sigam chegando na sua vida!

      Aproveita mesmo para viajar, faz um bem danado!

      Abraço!

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  2. PS: Estou postando com ANÔNIMO porque alteraram minha senha no Google!

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  3. Mile, esse prato vende em qualquer restaurante ou existem alguns que vendam como especialidade da casa?
    Qdo estive aí, caminhando p o Mercado del Puerto, observei algumas casas fechadas que ofereciam lentejas por escrito, na porta..
    Como funciona isso?
    Quer dizer, não se vendem esse prato de Dezembro a Março?

    Bjos

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    1. Renata, no inverno é mais fácil encontrar guisos nos restaurantes, como disse no post não é comum os uruguaios comerem essas comidas de caldo e quentes no verão, acho uma pena rs!

      Você pode achar, mas não é fácil... bom é que tem outras delicias para provar o ano inteiro! ;)

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  4. hola Mile: yo soy uruguaya y vivo en brasil! hoy esta un poquito mas frio que los otros dias de verano y senti "a saudade" de un guiso de mamá!
    cecilia

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    1. Hola Cecilia!

      Muchas gracias por la visita!

      Ay si que rico un guiso de la mamá, no? ;)

      Saludos!

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