Culinária Uruguaia: Guiso de Lentejas

Esqueçam o churrasco, esqueçam a milanesa ou ainda o doce de leite: o melhor do Uruguai é o guiso de lentejas rs!

Morro de amores, talvez porque seja o mais similar ao feijão nosso de cada dia que encontrei por estas terras.

O guiso de lentejas é feito com lentilha dãã!, chouriça, pedacinhos de batata, abobora e cenoura, aqui em casa agregamos ainda arroz, bacon e depois de pronto um pouquinho de queijo ralado por cima.

Algumas pessoas preferem com mais caldo, outras preferem o guiso mais sequinho, eu gosto dos dois jeitos.

É uma delicia, gente! Vale a pena fazer em casa ou para os que estão com viagem marcada para o Uruguai experimentar em algum restaurante.

Pena que é considerado  "comida de inverno", o pessoal aqui tem dessas coisas de comida de inverno X comida de verão, sabem? E levam a sério essa divisão. 

Em regra as comidas mais pesadas são feitas para o friozinho do inverno e as saladas, grelhados para o calor do verão, até faz sentido, mas quem disse que eu aguento? 

Choco a sociedade comendo feijão, ensopado e sopa o ano inteiro rs! De onde eu vim faz calor o tempo todo e ninguém nunca morreu por comer tudo quente, com pimenta e pesado naquele calorão de meu Deus! :P

Aqui em casa o guiso de lentejas é especialidade do namorado, segue a receita que fazemos.

Ingredientes:

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1/2 pimentão vermelho

2 tomates (cortados na metade e ralados na parte grossa do ralador)

2 cenouras médias (1 cortada em cubinhos e outra ralada)

1 batata (quantidade ao gosto do freguês e cortada em cubinhos)

Abóbora ( a mesma quantidade de batata também cortada em cubinhos)

Molho de tomate

Coentro ou salsa

Sal e pimenta

Pitada de açúcar

1/2 cubo de caldo de verdura dissolvido numa xícara de água.

2 chouriças ou calabresa 
Bacon (vai no olhometro rs)

2 xícaras de lentilha

Preparo:

Deixar as lentilhas de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 2h.

Aquecer o azeite de oliva. Agregar o bacon e a chouriça cortada em rodelas por 2 minutos. Logo incorporar a cebola picada, o alho e pimentão também picados (esperar ficar transparente a cebola).

Colocar a cenoura ralada e a cenoura em cubos, sal e pimenta a gosto. Esperar 5 minutos e colocar o tomate (o tomate ralado na parte grossa do ralador, fica só a polpa como um purê) e 4 colheres de molho de tomate. Uma pitada de açúcar.

Adicionar 1  xícara de caldo de verduras (esquentar a parte 1 xícara de água e dissolver 1/2 caldo de verduras) e 1 xícara de arroz parbolizado.

Agregar água quente conforme necessidade, se secar muito, vai agregando aos poucos.

Depois que agrega o arroz espera 5 minutos e coloca a abóbora em cubos. 

Espera mais 5 minutos e coloca a batata também em cubos e as lentilhas previamente fervidas (numa outra panela ferver as lentilhas por 5 minutos - quando coloca a batata já coloca a lentilha na outra panela para ferver por 5 min e imediatamente agrega essas lentilhas com a água que sobrar à panela do guiso). 

Agregar salsinha picada. Deixar cozinhar por mais 15 ou 20 minutos. Verificar se a batata está cozida e desligar o fogo.

Deixar repousar por mais 20 minutos com a panela destampada e servir! :)

Bom apetite!

P.S.: lendo esse post agora em 2014 percebi que já não sigo esse protocolo todo para fazer o guiso rs! 

Faço uma receita mais prática: coloco azeite para aquecer, em seguida a chouriça e bacon, depois a cebola, alho e pimentão para refogar. Aí acrescento a batata, cenoura (já não ralo, preguiça master de ralar coisas rs) e abóbora, mexo tudo rapidinho e jogo a lentilha (escorro a água que estava de molho e jogo na panela, sem ferver mesmo) e adiciono água quente com o caldo de verduras dissolvido. 

Hora do sal e pimenta, colocando o caldo acho que nem precisa de sal, mas vai do gosto do freguês.

As vezes coloco o tomate cortado em cubinhos sem sementes (é, preguiça de ralar) e o molho de tomate, as vezes 'pulo' essa parte e vai sem tomate e sem molho mesmo. 

Agrego a salsinha picada, tampo a panela e espero a lentilha ficar no ponto, acho que leva uns 25-30 minutos cozinhando, na panela de pressão deve ser rapidinho, mas até hoje morro de medo de usar. 

Cozinho arroz branco separado e sirvo com o guiso de lentejas. Fica bom também desse jeito rs.

Me conta se experimentar as receitas? :)

Abraço!

*Fotos: Reprodução Google